寝かせ玄米(発酵玄米)の作り方

先輩のインストラクターさんに

教えていただいた寝かせ玄米。

自分なりに美味しく手軽に作れるように

なってきたので私の作り方をシェアします🌈

f:id:ktomihi:20191112163245j:image

圧力鍋か、

無印の二合炊きの土鍋を使って炊いています。

土鍋には玄米は一合で炊くように書いてあるけど

いつも二合やってしまうところに

私の性格が出ていますね🤣

f:id:ktomihi:20191112163552j:image

1.8合くらいの玄米ともち麦、

小豆を混ぜるのが一番好き。

f:id:ktomihi:20191112163839j:image

今食べているのは皮付きのもち麦。

水で研いだ後

泡立て器でしっかり混ぜると

玄米に傷がついてもっちり柔らかくなるらしい。

f:id:ktomihi:20191112164122j:image

6時間水に浸けて火にかけ

沸騰したら火を弱めて10分。

30分蒸らしたら炊飯器に入れて保温します。

2〜3日程で水分が吸収されてもちもち食べ頃に。

寝かせ玄米は寝かせても

栄養素自体は変わらないみたい。

でも傷をつけることで水を吸って

寝かせることでもちもちするので

食べやすいし消化も良いような気がしています!

3日間入れっぱなしにして

ほおっておけるから

好きなときに食べられるのも私に合ってる。

反対に冷凍してしまうとポソポソになるので

食べ切らないといけないけど💦

旦那さんは白米を食べたい人なので

保温専用のジャーに入れています🤣

3日間のうちにパラパラと乾燥してきたら

霧吹きで水をシュッシュするといいみたい。

さらに

寝かせ玄米を炊いたら

必ず作る納豆ドレッシングがあって

この2つがあれば腸にも良くて

ひたすら3日間食べていられるほど美味しいので

次は納豆ドレッシングのレシピを上げますね❣️