今日のベジプレート。
長ネギとじゃがいものポタージュ
オリーブオイルで焼いたアスパラ
キャベツとわかめの麹ナムル
きゅうりのぬか漬け
バナナのキャラメリゼ
天然酵母パン
豆乳がないときのポタージュは、じゃがいもを使ってとろみと白さと出しています。
ミルクを使うよりもこっちの方が好きかも。
アスパラにはニュートリショナルイーストをかけています。
ニュートリショナルイーストは
ヴィーガンの人に不足しがちなビタミンB12を
補うと言われていて、ちょっぴりチーズの風味。
粉チーズ代わりに使ったりしています。
ナムルに使った麹は、
最近「納豆麹」というものを教えてもらって。
納豆入れて発酵させたら
麹菌負けるんじゃないかなって思ったりして
納豆入れずに作っています。
つまりは醤油麹かな？
納豆に混ぜてももちろん美味しいし、
お豆腐に乗せたりアレンジもたくさん出来るよ！
もし興味がある人がいればレシピあげますね☺️
簡単にできるので！
