ヴィーガンパルメザンチーズ

今日の朝ごはんは

・寝かせ玄米の焼きおにぎり(自家製味噌) 寝かせ玄米の作り方はこちら

・きゅうりのぬか漬け

・キャロットラペ(ごま油)

・ズッキーニとエリンギのオリーブオイル炒め+ヴィーガンパルメザンチーズ

・トマト

・ほうれん草のポタージュ

・コンブチャ 

・いちご

コンブチャの作り方はこちら

ヴィーガンパルメザンチーズは

活性化させたカシューナッツ50gとニュートリショナルイースト大さじ1.5、塩ひとつまみをブレンダーで攪拌させて作ります。

生ナッツは栄養の吸収を阻害する成分が入っているから、乾いたものを使いたい場合は浸水→乾燥させて使い、これをナッツを活性化すると呼びます。

ニュートリショナルイーストは、ヴィーガンの人に足りなくなるビタミンPを補うものでチーズのような香りがすることから代用に使われることが多いもの。

ヴィーガンパルメザンチーズとして野菜と一緒に食べたり、仕上げに上にかける粉チーズのように使うことができますよ。

コンブチャ作りも作り始めてから1年くらい経ち、やっと安定して作れるようになってきました。

スコビーが成長したのか、気温が上がってきたおかげか微発砲するようになってきて嬉しい。

これからも体に良いご飯を楽しんで作っていきたいです!